冬瓜鶏（トウガンジー）円やかピスタチオごまだれ掛けレシピ・作り方

Name: 冬瓜鶏（トウガンジー）円やかピスタチオごまだれ掛け
Total time: 1 h
Yield: ３
Ingredients: 若鶏胸肉（皮なし） 145g; ⭐酒 小さじ２; ⭐塩 少々; 冬瓜（5〜10分下茹でして冷凍したもの） 315g; 油揚げ（油抜き不要のもの） １枚; サラダ油 大さじ1/2; ❄ドンキ かける紅生姜（※生姜でも可） 小さじ１（※微塵切りにして胸肉と炒める）; ❄味醂 大さじ１; ❄透明醤油（淡口醤油でもOK） 大さじ１; ❄味煌(半練りタイプの中華スープの素) 小さじ１; ❤白練りゴマ 大さじ２; ❤赤酢すし酢（ダイエットタマノイ） 大さじ２; ❤ピスタチオスプレッド又はピーナツバター 大さじ２; ❤サムジャン 小さじ１強; ❤ごま油 大さじ１; ❤青ネギ（微塵切り） 大さじ２; 木綿豆腐 300g

約1時間

dhanu 築

淡白な胸肉と冬瓜に、コクのあるピスタチオベースのたれがよく合う。ピスタチオスプレッドは１日１舐めの生きてる御褒美✨清水の舞台から後ろ飛びしたが矢張勿体無かったな

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材料（３人分）

若鶏胸肉（皮なし） 145g
⭐酒小さじ２
⭐塩少々
冬瓜（5〜10分下茹でして冷凍したもの） 315g
油揚げ（油抜き不要のもの）１枚
サラダ油大さじ1/2
❄ドンキかける紅生姜（※生姜でも可）小さじ１（※微塵切りにして胸肉と炒める）
❄味醂大さじ１
❄透明醤油（淡口醤油でもOK）大さじ１
❄味煌(半練りタイプの中華スープの素) 小さじ１
❤白練りゴマ大さじ２
❤赤酢すし酢（ダイエットタマノイ）大さじ２
❤ピスタチオスプレッド又はピーナツバター大さじ２
❤サムジャン小さじ１強
❤ごま油大さじ１
❤青ネギ（微塵切り）大さじ２
木綿豆腐 300g

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作り方

1 (*・∀・*)つ"☆此方は皮を剥き種と綿を取り下茹でしてから冷凍した冬瓜♪初めての試みで勝手が判らずラップに包まなかったせいでガチガチにひっついて取れねえ:(っ`ω´c):ｸﾞﾇﾇ
2 冬瓜を冷蔵庫に移し３時間程半解凍する。皮目の翡翠色部分全体に３mmの包丁目を斜めに入れ塩（分量外）少々を刷り込む。
油揚げは細切り、若鶏胸肉は一口サイズに切り、〈下味〉の⭐を振る。
3 無水鍋を中火にかけ、水滴を落とすと玉がコロコロ転がる状態になったらサラダ油を熱し、若鶏胸肉を入れ、焼き色がついたら裏返し、油揚げと冬瓜を加え❄️を入れ蓋をして中弱火にする。
4 蒸気が上がり、ベイパーシールがかかれば火を止め、余熱で５分ほど蒸らし、鍋に煮汁を残して、具だけ皿に盛り付ける。
ピスタチオごまだれを作る。小さい器に❤を順に入れてよく混ぜ合わせる。
5 木綿豆腐は２cm角に切る。
④の鍋に豆腐を入れ蓋をして中火にかける。蒸気が上がりベイパーシールがかかれば弱火にし、蓋を取り２分置く。
④の皿に豆腐を煮汁ごと乗せ、ごまだれをかける。