可憐な菊紋が美しく咲き乱れるほうれん草の下処理 レシピ・作り方

作り方

1. 1 菠薐草は水(分量外)を張ったボウルに浸け流水を当て根本や茎を開くように上下を返しジャブジャブと揺すり洗いする(੭ु´･Θ･`)੭ु⁾ボウルに砂や泥が溜まる度ボウルの水を取り替える。

   

2. 2 ➀を数回繰り返す。
   菠薐草の根本に包丁で付け根から1cmほど✳記号を象る様に菊紋型にシワシワの掘り込みを入れる。
   根本全てに菊の花弁を大回転させたら、➀へ戻り完全に汚れを落とす。

   

3. 3 菠薐草2袋を2回に分けて茹でるので半分宛にして取り分ける。
   鍋に水を沸かしグラグラと煮立ったら塩を入れ、菠薐草1袋分を掴み根本部分を入れて30秒、全体を入れて30秒から1分茹でる。

   

4. 4 慌てん坊さんの為に先に言っておくが、鍋の湯は2袋目を茹でるのに使うから捨てるでないぞ！
   ③の菠薐草をザルに上げ軽く水気を切り放置する。茹で汁が熱々のうちに2袋目を同じ要領で茹でる。

   

5. 5 2袋目も茹で上がったら④のザルに投入し水切り放置する。湯はもう捨ててええで！(*´ヮ`)ﾉՕꗣ❢粗熱が取れたら根本を上に持ち上から下へ水気を絞る。4〜5cm幅に切って、下処理完了！

   

6. 6 冷凍の際は保存袋に入れる←保存期間は1ヶ月
   アクの少ない野菜から順に茹で湯を再利用。菠薐草はアクが強く2回が限度。家で次に大きい鍋だと6.8ᒪになる故、一遍に2袋は無理←知らんがな