いわしの冷や汁 レシピ・作り方

作り方

1. 1 いわしは3枚おろしにする。
2. 2 きゅうりは薄切りにして塩をまぶして10分ほど置き、水気を絞る。
3. 3 木綿豆腐は食べやすい大きさにほぐしペーパーで水気を取る。
4. 4 みょうがは薄切り、大葉は千切りにしてそれぞれ水にさっとさらし水気を取る。
5. 5 フライパンに薄くサラダ油を敷き中火にかけて、いわしを皮目から香ばしく焼く。
6. 6 ペーパーに取り出し余分な油を取り、手でほぐす。
7. 7 フライパンを弱火にかけてみそを広げて軽く焼き色を付ける。
8. 8 ボウルにみそを入れ、だし汁を少しづつ加えてみそを溶かす。
9. 9 いわし、豆腐、きゅうり、大葉、みょうが、すりごまを加えてさっとまぜる。