土佐のいも天☆高知名物料理☆さつまいもの天ぷら レシピ・作り方

作り方

1. 1 さつまいもは洗って一口大に切り、サッと水にさらしたら、水気をきります。

   

2. 2 鍋にAと1を入れて中火にかけ、沸騰したら中火〜弱火にし、アクが出れば取り、時々そっと混ぜながら、煮汁が少なくなるまで煮詰めます。

   

3. 3 グラグラ煮詰めると煮崩れしますので、フツフツと優しく沸騰させながら煮詰めてください。写真くらいの色、煮汁の量になれば火を止めて冷まし、味を含ませます。

   

4. 4 ボウルに卵と牛乳を入れて箸でなめらかになるまでよく混ぜたら、ホットケーキミックスも入れて粉っぽさがなくなるまで混ぜ、3のさつまいもの汁気をきって入れて全体にからめます。

   

5. 5 フライパンにサラダ油を入れて中火にかけ、180度に熱したら4のさつまいもをスプーンでホットケーキミックスごとすくって入れ、揚げていきます。

   

6. 6 箸でひっくり返しながら、全体が濃い目のキツネ色になればキッチンペーパーの上にあげます。外はカリカリ、中は甘〜いさつまいもの天ぷらはクセになる美味しさです。