ダマを作ってザクザク衣☆【シンプルな塩から揚げ】 レシピ・作り方
材料（４人分）
作り方
-
1
鶏もも肉は、一口大のそぎ切りにする。
揚げると縮むので、あまり小さくしすぎない。 -
2
ジップロックに、鶏肉と薄力粉以外の●をいれてもみ込む。
薄力粉を加えてさらにもみ込む。
冷蔵庫で最低１５分（できれば１時間）寝かせる。
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3
ボウルに片栗粉、水小さじ１をいれよく混ぜて、片栗粉にダマを作る。
（衣がザクザクになります♪）
-
4
フライパンに２ｃｍの油をいれ、中火に熱する。
鶏肉をキッチンペーパーで挟んで、余分な水分を拭きとり、（３）のボウルにいれて薄く粉をつける。
鶏肉をギュッと丸める。 -
5
まず、１７０℃で３分ときどき裏返しながら揚げる。
バットに取り出して３分置く。
火力を強火にして１８０℃に上げたら、１～２分きつね色になるまで揚げて完成！
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TEL.2023/07/23 20:16
歯応えがよくクセになりそうです！衣がとれてしまうものもあったので練習して上手にできるようにしたいと思います！
レシピへのコメント
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今まで面倒で避けていた２度揚げから揚げですが、やってみたら驚きのザクザク感！
ちょっとの手間で美味しくなるので、ぜひ！