真っ赤なスープ♪ボルシチ風 レシピ・作り方

作り方

1. 1 ビーツは1個分使いますが、私は産直に売っていると２、３個買って下処理して冷凍します。そうすれば食べたい時に再度またボルシチを作れますし、ビーツ入りポテトサラダなんかにもできます。

   

2. 2 ビーツは茎がついていれば切り落し、皮をよく洗う。鍋に皮ごとのビーツとかぶるくらいの水(分量外)と酢を入れ、茹でる。だいたい柔らかくなれば火を切って冷ましておく。

   

3. 3 冷めたら皮をむく(包丁でも良いですが手でもツルツルと簡単にむけます)。まな板に色がつくので、切る前に、まな板の上からラップをかぶせておくとよいです。頭と根っこを切り落とす。
4. 4 食べやすい大きさに、好きな形に切る。千切りにする方もいるようですが、我が家では5〜7mm位の厚さの一口大に切っています。

   

5. 5 １個分使うので、残りは切ったらラップにくるみ、冷凍保存用袋に入れて冷凍するとよいです。

   

6. 6 にんじんは５mm位の厚さで、いちょう切りにする。

   

7. 7 きのこ類は小さめの一口大に。

   

8. 8 玉ねぎは1.5cm角位に切る。

   

9. 9 じゃがいもはサイコロ状に切る。

   

10. 10 キャベツは1.5cm角程度にざく切りにする。

    

11. 11 牛肉は大きければ一口サイズに切る。ニンニクは、みじん切りに。

    

12. 12 フライパンにバターを熱しニンニクを炒める。

    

13. 13 肉の色が変われば、ビーツ意外の手順６〜10の野菜を入れてよく炒める。

    

14. 14 13をフライパンから深鍋に移し、水、トマト缶、無添加ﾏｷﾞｰﾌﾞｲﾖﾝ顆粒、岩塩、臭み消しのセロリとロリエを入れて15分位アクを取りながら煮る。

    

15. 15 セロリを取り出し、ビーツ(1個分)を加えて混ぜる。ビーツの色が馴染むように更に15〜20分ほど煮て、味を見て岩塩、粗挽きコショウで味を整える。

    

16. 16 お皿に盛り、お好みでサワークリームを乗せて溶かしながら食べると美味しいです。なければ水切りヨーグルトでも。