しゃぶしゃぶ豚肉のミルフィーユ大葉巻き レシピ・作り方

作り方

1. 1 ラップの上にしゃぶしゃぶ肉(5枚/６０ｇ）を縦に並べます。

   

2. 2 洗った大葉をしっかりキッチンペーパーで水分を取り、肉の上に隙間なく並べます。
   大葉の大きさにより枚数が変わります。（写真の大葉は自宅栽培のため小さいサイズなので枚数多いです。）

   

3. 3 ラップを利用して手前からくるくる巻きます。

   

4. 4 巻き終わったロール肉を手前に置き、同じようにしゃぶしゃぶ肉を並べ大葉を敷き、くるくる巻き続ける作業を合計５回繰り返します。

   

5. 5 ミルフィーユのように層になった肉と大葉のロールをラップにくるみ、円筒状に形を整えます。

   

6. 6 ラップをしたまま1.5cm幅に切り分けます。（12個くらいできます）ラップのまま切ると、肉の断面がきれいに切れます。

   

7. 7 切り分けた肉のラップを外し、周囲に薄く小麦粉をまぶしてフライパンに並べ、小さじ２の油で中火で焼きます。

   

8. 8 両面をキツネ色に焼き目を付けます。
   フライパンを傾け、出てきた油をキッチンペーパーで取り除きながらカリっとなるまで焼きます。

   

9. 9 黒胡椒を振り強火にして、そばつゆと日本酒を入れます。小麦粉で焼いたカリっと感が残るように、肉全体に調味液を絡めながら強火で水分を飛ばし、照りがついたら出来上がりです。

   

10. 10 焼いたままは大葉が年輪のように、半分に切ると切り口が縞状に大葉の層がきれいです。サニーレタスを添えて、美味しそうに盛り付けてください。