春の香り☆竹の子の茹で方 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   竹の子の皮を2～3枚剥き、根元の固い部分を切り落とします。
   穂先を斜めに切り落とし、胴体に縦に１本切れ目を入れます。
   穂先が固ければ切り落とさなくてもＯＫです。

2. 2

   鍋に竹の子、米ぬか、鷹の爪を入れます。
   水を竹の子が浸るくらい入れ、中火で茹でます。
   約40分～1時間、竹串がすっと刺さる位になったら茹であがりです。

3. 3

   そのまま冷まします。
   ★竹の子は、茹であがったらそのまま自然に冷ますのがコツです。

4. 4

   冷めたら皮を剥き、縦半分に切って水に晒し、アクを抜きます。
   ３時間～一晩浸けます。
   少し食べてみて、ピリピリした感じが無ければＯＫ。
   煮物や竹の子ご飯等々、楽しんで下さい♪