しましま　２色パン レシピ・作り方

作り方

1. 1 さつまいもは柔らかくして、潰します。
   砂糖を加えてよく混ぜ合わせておきます。芋あん完成。
   ※さつまいもの量×0.15＝砂糖の量

   

2. 2 10等分してスティック状に形を作って置きます。
   ※芋あん40g×10個＝400gくらい使いました。

   

3. 3 【プレーン生地】から始めます。●の材料をボールに入れて捏ねていきます。
   ※牛乳は人肌に温める

   

4. 4 10〜15分捏ねて生地が滑らかになったら、オーブンの発酵機能35℃で50分程度置きます。
   1次発酵です。
   時間差で【紫色生地】も同様に捏ねます。

   

5. 5 大きく膨らみました。
   打ち粉（分量外）をした台にとって10等分して丸めます。

   

6. 6 ラップをして10分程度置きます。ベンチタイムです。

   

7. 7 一個取り出して、三つ折りにして

   

8. 8 麺棒で伸ばします。
   芋あんのスティックと同じくらいの長さにします。

   

9. 9 【紫色生地】と【プレーン生地】を並べてスケッパーでそれぞれ8等分にカットして

   

10. 10 交互に入れ替えます。

    

11. 11 芋あんスティックを置いて生地を巻きます。
    とじ目を摘んで止めます。
    10個作ります。

    

12. 12 とじ目を下にして待機

    

13. 13 残りの生地は4等分にカットして、同じく交互に入れ替えます。

    

14. 14 生地を少し重ねます。
    ※粒あんの汁が出てこないように隙間を作りません。

    

15. 15 粒あんを乗せて、巻きます。
    同じく摘んで止めます。

    

16. 16 天板にオーブンシートを敷いて
    並べます。
    オーブンの発酵機能35℃で40〜50分置きます。
    2次発酵です。

    

17. 17 190℃に予熱したオーブンを160℃に下げて20分焼きます。
    中盤に焼き色をみてアルミホイルを被せます。焦げ防止です。

    

18. 18 焼けたら網に取り出して、完成！
    火傷に気をつけて焼き立てを頂きましょう！
    ←切るとこんなんです。