たけのこのアク抜き♡基本の米ぬかver. レシピ・作り方

作り方

1. 1 採れたて新鮮なタケノコをたくさんいただきました♪
   
   今回は4本使います。

   

2. 2 外側の皮を3枚ほどむき、穂先を斜めに切り落とし、縦に切り込みを入れる
   
   下の部分を1cmほど切り落とし、ボツボツした固い部分を削ぎ落とす

   

3. 3 鍋に皮付きのままのタケノコ・水・ぬか・鷹の爪を入れ、中火にかける

   

4. 4 鍋が沸騰してきたら火を弱め、落し蓋をして吹きこぼれないよう火加減に注意しながら50分-1時間茹でる
   
   ※途中、アクをすくいましょう

   

5. 5 かたい根元に竹串を刺して、スーッと入ればOK
   
   火を止めてタケノコを鍋に入れたまま、ひと晩おく

   

6. 6 ひと晩おいたタケノコを鍋からあげ、皮付きのまま流水でよく洗う
   
   2で入れた皮の切込みにそって、皮を剥けば完成♪
   
   お好みにカットして、いろんな
   お料理に使いましょう。

   

7. 7 保存するときは深めの容器に水を入れ、タケノコが完全に浸るようにした状態で冷蔵庫で保存します
   
   水を替えながら浸けておけば1週間程度は日持ちします♪