ワカサギのフリッター レシピ・作り方

作り方

1. 1 〈下処理〉
   ボウルにワカサギをいれ、少し多めに塩を入れます。軽く塩揉みをして、水で塩とぬめりを洗い流します。
2. 2 〈下処理2〉〜余裕があれば〜
   ワカサギの肛門手前のお腹を軽く押し、フンを出します。強く押すと卵がでる時もあるので、軽くつまむイメージ。この下処理で苦味を抑えられます。
3. 3 キッチンペーパーでワカサギの水気を拭き取ります。
4. 4 ボウルに卵・冷水・薄力粉をいれ衣をつくり、ワカサギにつけます。
5. 5 180度の油で1〜2分揚げます。
6. 6 天つゆや塩をかけて完成！！
   
   手順4の衣作りの際、青のりを混ぜると、青のり風味にもなります！