シナモンチョコケーキ レシピ・作り方

作り方

1. 1 〇ジェノワーズを焼く。
   卵にグラニュー糖を加えて混ぜ、湯煎で35度まで泡立てる
2. 2 ハンドミキサーでもったりするまで泡立てる
3. 3 合わせてふるった薄力粉、ココア、シナモンを加え、ゴムベラでしっかり混ぜる
4. 4 湯煎で溶かしたバターと牛乳を加え、さらに混ぜる
5. 5 ベーキングシートを敷いたパウンド型に流し入れ、160度のオーブンで30分焼く。焼けたら逆さに取り出して冷ます
6. 6 生地が完全に冷めたらパン切り包丁でスライスする（1.5ｃｍの厚さのものを三枚とる）
7. 7 〇シロップを作る
   小鍋にグラニュー糖と水を加えて沸騰させる。冷めたらキルシュを加える
8. 8 スライスしたスポンジの表裏にシロップを塗る
9. 9 〇チョコムースを作る
   卵黄にグラニュー糖を加えてホイッパーで混ぜる
10. 10 牛乳を鍋で温め、9の卵黄生地に少しずつそそぐ
11. 11 再び鍋に戻し、ヘラで混ぜながら弱火でとろみがつくまで加熱する
12. 12 ふやかしておいた★を入れて溶かし混ぜ、茶漉しで漉して滑らかにする
13. 13 12に溶かしたミルクチョコレートを加えてよく混ぜる
14. 14 生クリームを7分立てに泡立て、13に二回に分けて加える
15. 15 〇組み立て
    パウンド型にラップを敷き、底にスライスしたスポンジを一枚敷く。
16. 16 14のチョコムースの1/3を流し入れ、ラムレーズンの半量をまんべんなく散らし、二枚目のスポンジを乗せる
17. 17 チョコムースの半量を流し入れ、残りのラムレーズンを散らす。三枚目のスポンジを乗せる
18. 18 残りのムースを流しこみ、表面を平らに整えて、冷凍庫で半日ほど冷やす。
19. 19 固まったら型から取り出し、表面にココアを振って、アーモンド、ピスタチオ、カシスで飾り付けて完成