とろみをつけるときは、いったん火を止め、崩れやすい豆腐を端に寄せ、調味料のスープのところをかき混ぜなから、水溶き片栗粉を少しずつ入れます。全部いれたら、全体を合わせるように混ぜてから、火を付けて、ボゴボコなるまで煮るといいかと思います^_^
家庭の味の麻婆豆腐が食べたくなって。以前から赤味噌で作っていて、家族に好評なので、備忘録を兼ねて、レシピに上げさせてもらいました。
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