トマトとズッキーニのポタージュ レシピ・作り方

作り方

1. 1 玉ねぎはみじん切りにする。
   ズッキーニは薄い半月切りにする。
   トマトは湯剥きした後、小さめのざく切りにする。
2. 2 厚手の鍋にバターを溶かし、玉ねぎとズッキーニを加えて中火で絶えずかき混ぜながら5分ほど炒める。
3. 3 火を弱め、2に薄力粉を加えてよく混ぜたら、トマトを加えてから中火に戻し2分ほど炒める。ターメリックパウダーを加えてざっと混ぜたら、ブイヨンキューブと水を加えて沸騰させる。
4. 4 沸騰したらふたをして弱火で40分ほど煮る。野菜が充分に柔らかくなったら、ふたを取って冷ます。
5. 5 4をスティックブレンダーかフードプロセッサーで滑らかになるまでつぶし、裏ごす。鍋に戻して火にかけ一度沸騰させたら出来上がり。
6. 6 温かいままでも美味しいですが、夏はよく冷やして冷製スープとして召し上がるのもおすすめです。
7. 7 ※ブイヨンキューブは、1個に対してお湯300ccのものを使用しています。