焼き野菜のキーマカレー レシピ・作り方
材料（２〜３人分）
作り方
- 1 玉ねぎ、にんじん、トマトはみじん切りにする。
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2
鍋に玉ねぎ、にんじん、にんにく、生姜、クミン、バターを入れ、玉ねぎに焼き色が付くまで炒める。蓋をして弱火にし、野菜が柔らかくなるまで蒸し焼きにする。
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3
フライパンにひき肉、塩小さじ１／２、ナツメグを入れ、火が通るまで炒める。油が多く出たら拭き取り、２に入れる。
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4
カレー粉、薄力粉を入れてなじむまで炒め、トマト、水、ウスターソースを入れ、とろみが付くまで煮て、塩、コショウ、オリゴ糖シロップで味を整える。
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5
ズッキーニは輪切り、トマトはくし形に切る。
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6
フライパンにオリーブオイルをしき、カボチャと５を並べて焼く。トマトは強火でさっと焼いて取り出す。ズッキーニ、カボチャは中火で火が通るまで焼く。
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7
お皿にご飯を盛りつけ、６をのせ、カレーをかける。
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