海老フライとモロッコインゲンのお弁当 レシピ・作り方
材料（１人分）
作り方
-
1
モロッコインゲンはへたを切り落とし、３〜４cm長さに切る。
しめじは石付きを取ってほぐす。
ナスは１〜２cm厚さの輪切りにする。 -
2
インゲンとしめじを２〜３分ゆで、ざるにあげて水を切る。
あら熱が取れたらキッチンペーパーで水を拭き取り、マスタード、オリーブオイル、塩で和える。
-
3
エビはしっぽを残して殻を剥き、背わたを取る。
水でよく洗い、水を拭き取る。
- 4 塩を振り、小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣を付ける。
-
5
フライパンに油を１cm程度入れて温め、エビとナスを入れる。
ナスは片面２０秒程度ずつ揚げて取り出す。
エビは衣がカリッとするまで時々返しながら揚げる。 -
6
お弁当箱に半分に切ったゆで卵、インゲン、ナス、海老フライ、プチトマトを盛り付ける。
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