チョコとプラリネのレイヤーケーキ レシピ・作り方

作り方

1. 1 アーモンドスポンジを作る。
   
   オーブンは２２０度に予熱する。
   
   天板にオーブンペーパーをしく。
   
   ＊は合わせておく。
   
   プラリネとバターは室温に戻してくおく。
2. 2 ボウルに卵白を入れ、ハンドミキサーの高速で泡立つまで混ぜ、グラニュー糖の半量を入れて泡立つまで混ぜる。残りのグラニュー糖を入れ、しっかりしたメレンゲを作る。

   

3. 3 ＊を振るって加え、ヘラで均一になるまでよく混ぜる。
   
   天板に入れて３枚取れるくらいの大きさに広げ、温めたオーブンで１３〜１５分きつね色になるまで焼く。

   

4. 4 温かいうちに型の底面のサイズに合わせて３枚切り込みを入れておく。（冷めると割れます）
5. 5 生チョコを作る。
   
   チョコを刻んでボウルに入れる。
   
   生クリームを小鍋に入れて淵がふつふつするまで温め、チョコのボウルに注ぐ、よく混ぜてチョコを溶かす。

   

6. 6 ボウルの底を水道水にあて、濃度がつく位まで冷ましておく。
7. 7 プラリネクリームを作る。
   
   プラリネに生クリームを少しずつ加えてよく混ぜ、氷水に当てて硬さが出るまで混ぜる。混ぜすぎると分離するので注意する。

   

8. 8 バタークリームを作る。
   
   ボウルにバターを入れて練り、粉糖を入れて柔らかくなるまでよく混ぜる。
9. 9 生クリームを少しずつ加え、なじんだら氷水に当てて硬さが出るまで混ぜる。混ぜすぎると分離するので注意する。

   

10. 10 型にオーブンペーパーをしき、ビスキュイを１枚しき、生チョコを塗る。
    
    その上にビスキュイ、プラリネクリーム、ビスキュイ、バタークリームと重ね、冷蔵庫でよく冷やす。
11. 11 食べる前にココアとイチゴパウダーをふる。