マグロのソテーとポーチドエッグの具沢山トマトスープ レシピ・作り方
材料（４人分）
- ＜スープ＞
- ジャガイモ（（２cm角切り） ２個
- にんじん（イチョウ切り） １／２本
- 小松菜（２cm長さ切り） １束
- 白菜（２cm角切り） ２枚
- 長ネギ（２cm厚さの輪切り） １本
- しめじ（石付きを取ってほぐす） １／２パック
- にんにく（薄切り） １かけ
- トマト缶 1缶
- チキンスープ 2カップ
- ローリエ １枚
- 塩、黒コショウ 各適量
- ＜マグロのソテー＞
- ビンチョウマグロ（カジキマグロでも） ２００g
- 塩（マグロ用） 小さじ１／３
- 薄力粉 大さじ山盛り１
- バター １０g
- ＜ポーチドエッグ＞
- 卵 ４個
- 酢 大さじ２
- 塩 小さじ１
作り方
-
1
ジャガイモからローリエまで鍋にいれ、塩小さじ１／２も加えて蓋をし、火にかける。沸騰したら中火弱にし、野菜が柔らかくなるまで１５分ほど煮る。
-
2
ざっと混ぜ、味を見て塩とコショウで調味する。
-
3
ビンチョウマグロは２cm角程度に切り、マグロ用の塩をまぶし、小麦粉をまぶす。
バターを敷いたフライパンでこんがりソテーする。
-
4
別の鍋に湯を沸かし、ポーチドエッグ用の酢と塩を入れて混ぜる。
卵は１個ずつ器に割る。 -
5
はしでぐるぐるして対流を作り、卵を入れ、ふつふつしてきたら弱火にし、２〜３分ゆでて取り出す。残りの卵も同様に作る。
-
6
ビンチョウマグロをスープの鍋にいれて軽く温めて盛り付け、ポーチドエッグを乗せる。
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