れんこん、ゴボウ、きのこの塩麹汁 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   干し椎茸は水で戻し、軸を取って薄切り。
   
   油揚げは油抜きして短冊切りにする。

2. 2

   レンコンは薄切り、ゴボウは笹掻き。
   
   にんじんは短冊切り、しめじは石付きを取ってほぐす。
   
   えのきは石突を切り落としてざく切りにする。

3. 3

   鍋にだし、１、２をいれ、野菜に火が通るまで煮る。

4. 4

   塩麹で味を整え、盛り付けてネギを乗せる。