焼き餃子の皮 レシピ・作り方

作り方

1. 1 ＜皮を作る場合＞
   
   ボウルに薄力粉戸塩を入れ、熱湯をまわし入れ、菜箸などでなじむまでよく混ぜる。その後手でひとまとめになるまでこね、ラップで包んで３０分以上置く。

   

2. 2 もし生地がかたかった場合は追加の水分は水でも大丈夫です。様子を見ながらごく少量ずつ加えてください。
3. 3 打ち粉（薄力粉）をはたいて薄く伸ばし型で抜く。
   
   生地を棒状にのばして切り分け、麺棒で伸ばしても。

   

4. 4 キャベツとニラは粗みじん切りにする。
   
   （白菜を使う場合は、水分が多いでさっとゆでてからみじん切りにし、水を絞って使ってください。）
5. 5 具の材料を全てボウルに入れ、よく混ぜる。

   

6. 6 皮に包み、小麦粉か片栗粉を敷いたバット等に並べる。（小麦粉の方が濃い焼き色が付きます）

   

7. 7 フライパンにラードを少々しき、餃子を並べて火にかける。
   
   フライパンが温まってきたら水１５０ccを入れて蓋をし、パチパチ音がしてくるまで蒸し焼きにする。
8. 8 水がほとんどなくなったらごま油少々をまわし入れ、こんがりするまで焼く。

   

9. 9 お皿をかぶせて裏返す。
10. 10 酢、醤油、ラー油を好みの割合で混ぜたタレでどうぞ。
    
    （味がわりとしっかりついたタネなので酢、ラー油のみをつけて食べてます。）