モカマカロン レシピ・作り方

作り方

1. 1 ●モカ風味のマカロンを作る
   インスタントコーヒーは水に溶いて溶かしておく
2. 2 ボウルに卵白を入れ、グラニュー糖を少しずつ加えながらハンドミキサーでしっかりとツノが立つまで泡立てる。※多少分離しても大丈夫です
3. 3 水に溶いた1のコーヒー液をスプーンなどで少量垂らし、ヘラで混ぜて様子を見ながらお好みの色を付ける
4. 4 合わせてふるっておいた純粉砂糖とアーモンドパウダーを２回に分けて加え、ヘラで切るように混ぜ合わせる
5. 5 混ざったら生地がサラサラになるまでさらによく練り混ぜる。
6. 6 めやすはツヤがでて、垂らすと生地がつながって落ちるくらい
7. 7 丸口金をつけた絞り袋に生地を入れ、直径3ｃｍの丸型に絞っていく
8. 8 表面が完全に乾くまで、湿度の低い部屋で１～２時間ほど乾燥させる。夏場は乾燥しにくいので、扇風機を当てると良い。
9. 9 指でさわって生地がついてこなければオーケー
10. 10 １３０度に余熱したオーブンで１５分焼き、焼けたら天板に乗せたまま冷ます
11. 11 ●モカバタークリームを作る
    レシピID：1070039905
    を参照してバタークリームを作り、湯で溶かしたインスタントコーヒーと混ぜ合わせる
12. 12 11のクリームをマカロンにサンドして完成