桜とイチゴのロールケーキ レシピ・作り方

作り方

1. 1 ●ロールケーキ生地を作る。
   卵黄とグラニュー糖（A)をホイッパーで白っぽくなるまで撹拌する
2. 2 食紅をとかした水とサラダ油を加え、さらによく混ぜる。
3. 3 ふるった薄力粉を一気に加え、なめらかになるまでよく混ぜる
4. 4 別のボウルに卵白を入れ、グラニュー糖（B)を少しずつ加えながらしっかりとツノが立つまで泡立てる
5. 5 メレンゲの1/2を3の生地に加え、ホイッパーでぐるぐると混ぜてなじませる
6. 6 残りのメレンゲを加え、ヘラでさっくりと混ぜ合わせる
7. 7 ベーキングシートを敷いた天板に流し、表面をカードで平らにならし、１８０℃のオーブンで１２分焼く。焼けたら網の上に取りだし、冷ましておく
8. 8 中に巻くクリームを作る。
   ボウルに生クリーム、グラニュー糖、キルシュを入れ、ハンドミキサーでかたく泡立てる
9. 9 ロールケーキの焼き目を上にしておき、パレットナイフで漉し餡を全面に塗り広げる
10. 10 その上にホイップした生クリームを乗せて塗り広げる
11. 11 粗めに刻んだ苺を全体に散らし、両手で生地を持って端からくるくると巻いていく
12. 12 巻き終わりを下にして冷蔵庫に入れ、２時間ほど冷やす
13. 13 温めた包丁でロールケーキを１０等分にし、塩抜きした桜の葉の上に乗せて軽く包む。
14. 14 表面にスライスした苺を飾りつけて完成