エビ、ピーマン、かぼちゃのイエローカレー レシピ・作り方
材料（３〜４人分）
- ご飯 ３～４人分
- エビ 殻付き３００g
- ピーマン（茨城県産） 赤、緑 各２個
- かぼちゃ（鹿児島県産） １００g
- 葉付きのセロリ（長野県産） １本
- 玉ねぎ（佐賀県産） １／２個
- ココナッツオイル 小さじ２＋小さじ１
- イエローカレーペースト ４人分
- 豆乳 ３００cc
- ■エビの下処理用
- 塩 小さじ１／２
- 片栗粉 大さじ１
作り方
-
1
セロリと玉ねぎはみじん切り、ピーマンは種を取って角切りにする。
-
2
かぼちゃは短冊切りにし、耐熱皿に広げて乗せて蓋をし、レンジで３分程度加熱して火を通す。
- 3 エビは殻を剥いて背わたを取り、塩小さじ１／２、片栗粉大さじ１をもんでから水で洗って水を拭き取る。
-
4
フライパンにココナッツオイル小さじ２を入れ、エビを入れて火が通るまで炒めて取り出す。
- 5 空いたフライパンにココナッツオイル小さじ１、玉ねぎ、セロリを入れ、しんなりするまで炒める。
- 6 イエローかレーペーストを入れて３０秒ほど炒める。
-
7
ピーマンを入れて軽く炒め、エビ、かぼちゃ、豆乳を入れてふつふつ１〜２分煮る。味を見て薄かったら塩（分量外）で調味する。
-
8
ご飯とともに盛り付ける。
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