甘酸っぱいはっさくマーマレードジャムの作り方 レシピ・作り方

作り方

1. 1 八朔は皮を使用するので、塩でもみ洗いする。
   
   レモンもよく洗う

   

2. 2 八朔の皮を包丁で剥く。
   　お鍋にたっぷりの水と八朔の皮を入れて沸騰させて、3回ほど煮こぼす。
   皮の重さを測る。

   

3. 3 八朔の皮を剥いて実を取り出します。
   八朔の種は後で使うので取っておく。
   八朔の実の重さをはかる 。
   八朔の実と皮の合計の重さの45%の砂糖を計算する。

   

4. 4 砂糖は3回に分けて加えます。
   まずは1/3の砂糖を用意する。
   鍋に八朔の実と皮と砂糖1/3とレモンの輪切り　2枚を入れる。
   浸透圧で果汁が出るように6時間ぐらいなじませておく。

   

5. 5 6時間経ちました。
   砂糖は煮詰めていく途中に2回に分けて入れます。
   残りの砂糖を計量して、半分づつにしておく。
   レモン汁を八朔の実と皮の重さの1%を用意する。

   

6. 6 ジャムを入れる瓶を鍋に入れる。
   鍋にたっぷりの水を入れて火にかける。
   沸騰したら、5分ぐらい煮沸する。
   蓋は2分ぐらい煮沸する。
   瓶と蓋を熱湯から取り出して、自然乾燥させる。

   

7. 7 八朔の種　15個ぐらいをお茶パックに入れる。
   ホーロー鍋に種を入れて、強火にかける 。

   

8. 8 沸騰したら、中火にし、砂糖1回目を加える。
   キッチンタイマーを10分にセット。よく混ぜる。
   10分後、砂糖の2回目を加える。
   キッチンタイマー　4分にセット。よく混ぜる。

   

9. 9 4分後、レモンの輪切りと種の入ったお茶パックを取り出す。
   レモン汁を加えてよく混ぜる。キッチンタイマーを4分にセット。
   4分後、ジャムの煮込みは終了です。

   

10. 10 煮沸消毒した瓶にジャムを瓶詰する。
    瓶詰したジャムは逆さにして自然に冷ます。

    

11. 11 八朔マーマレードジャムは450gぐらい出来ました。
    
    直径6cm　x高さ7cmの瓶が3個あれば入ると思います。