グーズベリーフールレシピ・作り方

Name: グーズベリーフール
Total time: 2 h
Yield: ４
Ingredients: グーズベリー（生・よく熟したもの） ４５０ｇ; グラニュー糖 １５０ｇ; ・カスタード; ・卵黄 ２個; ・グラニュー糖 ３０ｇ; ・薄力粉 ２０ｇ; ・牛乳 ２００ｃｃ; ・バニラエクストラクト 小さじ１; 生クリーム ２００ｃｃ; 飾り用のグーズベリー １２～１６粒くらい

1時間以上

Nico0803

グーズベリーの爽やかな甘酸っぱさを存分に楽しめるイギリスの夏のデザートです。洋梨やラズベリー等他のフルーツで作っても。その時は砂糖の量を加減してください。

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材料（４人分）

グーズベリー（生・よく熟したもの）４５０ｇ
グラニュー糖１５０ｇ
・カスタード
・卵黄２個
・グラニュー糖３０ｇ
・薄力粉２０ｇ
・牛乳２００ｃｃ
・バニラエクストラクト小さじ１
生クリーム２００ｃｃ
飾り用のグーズベリー１２～１６粒くらい

作り方

1 グーズベリーはお尻の茶色の部分を取り、よく洗う。
鍋にグーズベリー450gとグラニュー糖150gを入れ、火にかける。弱火でとろとろになるまで煮て裏ごし、冷ます。
2 別の小鍋に牛乳を入れて温める。
　その間にボウルに卵黄を入れて泡だて器でほぐし、グラニュー糖３０ｇを加えて白っぽくなるまでよくすり混ぜる。薄力粉をふるって加える。
3 牛乳が沸騰直前になったら火から下ろし、卵黄のボウルに３回に分けて加え、その都度よく混ぜる。鍋に戻し、中弱火で絶えずかき混ぜながらとろみがつき、ふつっと泡が立ったら火から下ろす。
4 ３にバニラエクストラクトを加え、よく混ぜ、平らなお皿の上に広げ、膜が張らないように表面にぴったりとラップを貼り付けておく。完全に冷めるまで置いておく。
5 よく冷えた生クリームを７分立てに泡立てておく。
　４の冷えたカスタードを一度裏漉して滑らかにし、１の裏漉したグーズベリーを加えてよく混ぜ合わせる。
6 ガラスの器に、グーズベリーのクリームと生クリームを交互に盛り付け、最後は生クリームで覆う。表面に生のグーズベリーを飾る。