イワシとはるかとキュウリのマリネ レシピ・作り方

作り方

1. 1 いわしは頭と内蔵を取ってキレイに洗い水を拭き取る。
   
   ３枚に下ろし、両面に多めに塩をまぶし（大さじ１程度）冷蔵庫で３０分ほどおく。

   

2. 2 水で塩を洗い流し、水１００ccに酢大さじ２をいれた酢水で酢洗いする。
3. 3 水を切ってポリ袋に入れ、酢を１００cc程度（まわるくらい）いれ、空気を抜いて口を締め、３０分以上漬ける。

   

4. 4 はるかは皮を剥いて果肉を切り出し、皮に残った果肉を絞って実と合わせておく。

   

5. 5 キュウリは縦半分に切って斜め薄切りにし、塩小さじ１／５をまぶす。
   
   玉ねぎは薄切りにする。
6. 6 レタスは食べやすい大きさにちぎる。
7. 7 いわしの腹骨をすき取り、皮を剥き、そぎ切りにする。
8. 8 いわしと４、５、レモン、オイルをよく混ぜる。

   

9. 9 お皿にレタスをしき、８をのせる。