鮭とキンカンのマリネ レシピ・作り方

作り方

1. 1 鮭は一口大に切り、塩小さじ１弱をまぶして15分ほど置き、水を拭き取る。
2. 2 玉ねぎは薄くスライスしてみずにさらして水を切り、ボウルに入れ、塩小さじ1/２を加えて混ぜておく。
3. 3 シソの葉はみじん切りにし、ペーパーで水を取っておく。
   
   キンカンは３〜４枚にスライスし、種を取っておく。
4. 4 鮭に粉を薄くまぶし、オリーブオイル大さじ２程度をしいたフライパンに皮を下にして並べて火にかける。
   パチパチしてきたら中火弱にし、皮がこんがりするまで焼く。
5. 5 裏返してさっと焼き、火が通ったら油を切って２に入れる。
6. 6 レモン汁をかけ、シソ、キンカン、コショウ、オリーブオイル大さじ１を入れてざっと混ぜる。
   
   落としラップをし、冷めるまで置く。