レバニラ炒め レシピ・作り方

作り方

1. 1

   豚レバーは８ｍｍ位のそぎ切りにします。
   何度か水を替え、軽くもみ洗いをします。
   ボウルに★の材料と水気を切った豚レバーを入れて漬け込みます。（冷蔵庫で５分）

2. 2

   ボウルに●の材料を混ぜておきます。
   ニラは５ｃｍ位に切ります。

3. 3

   豚レバーをザルにあけて水気を切ります。
   ビニール袋に片栗粉を入れます。
   豚レバーを入れてシャカシャカ振って片栗粉をまぶします。
   １７０度くらいの油で表面がカリッとするまで揚げます。

4. 4

   フライパンにごま油をひいて火を着けます
   煙が出るくらいまで熱したらもやしを入れて炒めます。しんなりしてきたらニラを入れ塩こしょうして炒めます。

5. 5

   もやしとニラを淵の方に除けて真ん中に揚げた豚レバーを入れます。●の調味料を豚レバーを中心に回し入れます。
   全体に絡むように混ぜます。少しトロッとした感じなったら完成です。

6. 6

   ※　２０１４．１１．２５
   豚レバーの漬け込み時間を（３０分～１時間）から（５分）に変更しました。
   漬け込む時間が長いほど臭みが増す感じがします。