土鍋で炊く黒豆ごはん レシピ・作り方

作り方

1. 1 黒豆は優しく洗ってボウルに入れ、水３００ｃｃに一晩浸す。水ごと鍋に入れて火にかけ、沸騰したら湯を捨て、再び300ｃｃの水を加えて同様に湯でこぼす。
2. 2 １の黒豆と水４００～５００ｃｃを鍋に入れて火にかけ、沸騰するまでは中火、沸騰後は弱火にして50～60分、蓋をしてゆでる。ゆであがったら、ザルに上げて水気を切る。
3. 3 米は炊く1時間前に洗ってザルに上げておく。土鍋に、洗った米を入れ、塩、酒、みりん、分量の水を加えてる。
4. 4 ３に２の黒豆をのせて土鍋の蓋をし、はじめは中火に暫くかけ、吹いてきたら火を強め、穴から勢いよく湯気が上がったら弱火で１0分炊く。火を止めてそのまま15分蒸らす。
5. 5 蒸らし上がったら、しゃもじを縁からいれて、ご飯をほぐして出来上がり。