ナスとズッキーのカレーライスレシピ・作り方

Name: ナスとズッキーのカレーライス
Total time: 30 min
Yield: ２〜３
Ingredients: ご飯 ２〜３人分; 卵 ２〜３個; ナス（１cm厚さ程度の輪切り） １本; ズッキーニ（１cm厚さ程度の輪切り） 1/２本; タマネギ（薄くスライス） １個; トマト 小２個; ＊豚薄切り肉 １００g; ＊しめじ（石突きを取ってほぐす） 1/２パック; ＊ニンニク生姜醤油 大さじ１; ＊カレー粉 大さじ１; クミンシード 小さじ1/２; オリーブオイル 適量; 水 １００cc; ガラムマサラ 小さじ1/２; 塩、黒こしょう 各適量

約30分
300円前後

mococo05

ナスとズッキーニのカレーに目玉焼きをトッピングしました。

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材料（２〜３人分）

ご飯２〜３人分
卵２〜３個
ナス（１cm厚さ程度の輪切り）１本
ズッキーニ（１cm厚さ程度の輪切り） 1/２本
タマネギ（薄くスライス）１個
トマト小２個
＊豚薄切り肉１００g
＊しめじ（石突きを取ってほぐす） 1/２パック
＊ニンニク生姜醤油大さじ１
＊カレー粉大さじ１
クミンシード小さじ1/２
オリーブオイル適量
水１００cc
ガラムマサラ小さじ1/２
塩、黒こしょう各適量

作り方

1 トマトはみじん切りか、ミキサーでペースト状にする。

＊を混ぜておく。
2 フライパンか鍋に油とクミンを入れて中火にかけ、泡が出てきたら、タマネギを入れ、薄茶色になるまでい炒める。
3 トマトをいれ、ペースト状になるまで水分を煮詰める。
4 ＊を入れ、火が通るまで炒めて火を止めておく。
5 別のフライパンに油大さじ１とナス、ズッキーニを入れ、塩少々振って火が通るまで炒める。
6 ５を４に入れ、水を加え、なじむまで煮る。

味を見て、塩、コショウ、ガラムマサラで調味する。
7 ５のフライパンをキレイにし、油少々をしいて卵を割り入れる。

塩とこしょうを振りかけて火にかけ、白身が焼けてきたら蓋をして弱火にし、好みの加減になるまで焼く。
8 器にご飯とカレーを盛りつけ、目玉焼きをのせる。