新タマネギのポークカレー レシピ・作り方
材料（５〜６人分）
- 豚肩ロースブロック（２〜3cm角切り） ４００g
- 新玉ねぎ（薄くスライス） 大３個
- トマト（ざく切り） ２個
- にんにく、生姜（みじん切り） 各大さじ１
- カレー粉 大さじ3〜４
- 赤みそ 小さじ２
- 醤油 大さじ１
- 水 ３カップ
- 塩 適量
- オリーブオイル 大さじ１
- バター 大さじ１
- ガラムマサラ 小さじ１
作り方
- 1 肉に塩小さじ１.５をまぶしておく。（時間があれば冷蔵庫で１晩おく）
-
2
フライパンにオリーブオイル、玉ねぎ、生姜、ニンニク、塩小さじ１を入れて炒め、油が回ったら蓋をして弱火にし、１０分ほど蒸し焼きにする。
-
3
玉ねぎから水分がでてしんなりしたら、蓋を取って薄茶色になるまで炒める。
-
4
トマト、カレー粉を加え、トマトがベースと状になるまで炒める。
-
5
肉を入れて白っぽくなるまで炒め、水を加えて軽く混ぜ、沸騰させる。
沸騰したらふつふつしている程度の火加減にし、時々混ぜながら３０〜４０分、肉が柔らかくなるまで煮る。
-
6
５のルウの半量と赤みそをフードプロセッサーにかけてペースト状にし、鍋に戻す。
-
7
醤油を加えてませ、塩で調味する。
ガラムマサラ、バターを入れてよく混ぜる。
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