大根とにんじんのスープ（手羽先） レシピ・作り方
材料（4人分）
- 手羽先 8本
- 大根（大きめ短冊切り） １０ｃｍ
- にんじん（大きめ短冊切り） 2本
- 乾燥ワカメ ひとつまみ
- 生姜（スライス） 3～4枚
- 干し椎茸 2枚
- ホタテ粉 小さじ1
- 大根の葉（みじん切り） 5cm
- *塩 小さじ2
- *酒 大さじ1
- 水 3.5カップ
- 塩、酒 適量
- 醤油（手羽先用） 大さじ2程度
作り方
- 1 手羽先に*をまぶし冷蔵庫で1晩おく。（常温30分程度でも）
-
2
1をさっと洗い、圧力鍋に、水、生姜、椎茸と入れて火にかける。
沸騰したらあくを取って蓋をし、圧がかかったら弱火にして5分加圧し、火を止める。 -
3
圧が落ちるまでおいて蓋を取り、手羽先を取り出す。
椎茸も取りだし、軸を取ってスライスして椎茸は鍋に戻す。
-
4
大根、にんじん、ホタテ粉、酒大さじ1を鍋に入れ、蓋をして火にかける。
圧がかかったら火を止め、10ほどおいて水で冷やして圧を抜く。（大根、にんじんに火が通ればＯＫ）
-
5
ワカメを加え、ワカメが戻ったら味見して塩で調味する。
器に大根の葉を火とつまみ入れて温めたスープを注ぐ。
-
6
残った手羽先に醤油をまぶし、グリルでこんがりするまで6～8分焼いてもう一品。
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