大根とエノキのお豆腐マヨチャウダー レシピ・作り方
材料（4人分）
- 絹豆腐 400g
- 大根（角切り） 7～8cm
- えのき（石づきを取って短く切る） 100g
- にんじん（角切り） 1本
- 玉ねぎ（角切り） 1個
- ブロッコリー（小さめに切る） 1/2個
- キューピーマヨネーズ 大さじ1
- 水 1カップ
- 塩 小さじ1
- 塩麹 大さじ1～２
- 水か豆乳 適量
作り方
-
1
ブロッコリー以外の野菜、マヨネーズ、塩を鍋に入れ、マヨネーズがなじむまで炒める。
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2
水を加えて蓋をし、蒸気が上がったら弱火にして野菜がやわらかくなるまで10分ほど煮る。
-
3
ブロッコリーは別に2～3分ゆでて火を通す。
-
4
豆腐をフードプロセッサーでペーストにして2に加えてよく混ぜる。
水か豆乳でのこみの濃度に薄める。（水100ccほど加えました）
-
5
温めて塩麹で調味し、器によそってブロッコリーをのせる。
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- チャウダー・クラムチャウダー
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