セリとじゃこ天のおでん レシピ・作り方

作り方

1. 1

   手羽元に塩をまぶし、冷蔵庫で１晩おく。
   
   さっと茹でてきれいに洗う。

2. 2

   大根は3cm程度の輪切りにする。好みで皮を厚めにむく。
   
   鰹節はお茶パックに入れる。

3. 3

   １、2、昆布、ひたひたの水を鍋に入れ、沸騰したら弱火にし、大根が固ゆでになるまで１５分ほど煮る。

4. 4

   にんじんは２cm程度の輪切り、里芋は皮を剥き、3に加え、野菜にすっと串が通るようになるまで弱火で煮る。（１０分ほど煮て、タオル等で包んでおいても）

5. 5

   別鍋で卵を８分ほどゆで、からをむく。
   
   こんにゃくは厚みを半分にして三角に切り、１〜２分ゆでてざるにあげる。

6. 6

   じゃこ天とがんもどきは１〜２分ゆでて油抜きする。

7. 7

   4に酒、醤油を加えて混ぜ、塩と砂糖でやや薄めの味にする。（具から甘みが出るのでうちは砂糖なしです。)
   
   
   卵とこんにゃくを加え、ふつふつしたら火を止め、冷めるまで置く。

8. 8

   がんもどきを加えて温め直し、じゃこ天を加え、温める程度に煮る。
   
   味を見て好みの味に再度調節し、せりを加えてさっと火を通し、お皿に盛る。