セリとじゃこ天のおでん レシピ・作り方
材料（５〜６人分）
作り方
-
1
手羽元に塩をまぶし、冷蔵庫で１晩おく。
さっと茹でてきれいに洗う。 -
2
大根は3cm程度の輪切りにする。好みで皮を厚めにむく。
鰹節はお茶パックに入れる。 - 3 １、2、昆布、ひたひたの水を鍋に入れ、沸騰したら弱火にし、大根が固ゆでになるまで１５分ほど煮る。
- 4 にんじんは２cm程度の輪切り、里芋は皮を剥き、3に加え、野菜にすっと串が通るようになるまで弱火で煮る。（１０分ほど煮て、タオル等で包んでおいても）
-
5
別鍋で卵を８分ほどゆで、からをむく。
こんにゃくは厚みを半分にして三角に切り、１〜２分ゆでてざるにあげる。 - 6 じゃこ天とがんもどきは１〜２分ゆでて油抜きする。
-
7
4に酒、醤油を加えて混ぜ、塩と砂糖でやや薄めの味にする。（具から甘みが出るのでうちは砂糖なしです。)
卵とこんにゃくを加え、ふつふつしたら火を止め、冷めるまで置く。 -
8
がんもどきを加えて温め直し、じゃこ天を加え、温める程度に煮る。
味を見て好みの味に再度調節し、せりを加えてさっと火を通し、お皿に盛る。
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