豚肉と夏野菜のカレー煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1 肉に塩をまぶし、冷蔵庫で1～3日おく。（3日置きました）
   
   水洗いして鍋にいれ、ローリエとひたひたの水を加えて火にかける。

   

2. 2 10分ほど煮て火を止めておく。

   

3. 3 にんにく生姜はみじん切り、玉ネギは薄切り、トマトとピーマンは乱切りにする。

   

4. 4 ナスは乱切りにし、塩小さじ1をまぶしておく。

   

5. 5 フライパンに油、クミン、にんにく生姜をいれ、香りが出るまで炒める。

   

6. 6 玉ネギ、塩小さじ1/2を加えて炒める。
   
   途中焦げ付きそうになったら水を30～50ｃｃ加えながら、薄茶色になるまで炒める。

   

7. 7 ナスを水でさっと洗い、水を切って加える。
   
   カレー粉も加え、鍋底にうっすらこびりつきができる程度まで炒める。

   

8. 8 2のお肉全量とゆで汁1カップを加えてよく混ぜ、蓋をして時々混ぜながら、ナスに火が通るまで5分程度煮る。

   

9. 9 トマトとピーマンを加えて混ぜ、蓋をして時々混ぜながら、ピーマンに火が通るまで5分ほど煮る。

   

10. 10 醤油と塩で調味して出来上がり。