塩麹で☆鯵のなめろう レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鯵は、うろことぜいごを取ります。
   
   胸ビレの下から斜めに包丁を入れて、頭を落とします。
   
   内臓を出して、お腹を綺麗に洗います。
   
   水分を拭き取ります。

2. 2

   三枚おろしにして皮を剥きます。
   
   頭側を押さえて剥くと、綺麗に剥けます。
   
   腹骨をすき落とします。
   
   中骨を、毛抜きで丁寧に取ります。
   身に添わせて斜め上にすると、抜きやすいです☆

3. 3

   ネギは小口切りにして、鯵も小さく切ります。
   
   後は、●生姜の擦りおろしと塩麹を入れて、思いっきり包丁で叩きます。

4. 4

   鯵がねっとりとしたら、完成です♪
   
   大葉の上に乗せて、出来上がり〜 (o⌒∇⌒o)

5. 5

   塩麹を入れると、鯵がねっとりして、とても美味しいです☆