手間ヒマかけて、筑前煮☆ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   下準備
   ・ダシをとる。
   　（今回は昆布とあご）
   ・とりモモ肉をお酒とお醤油（分量外）につけて冷蔵庫へいれておく。

2. 2

   野菜の下ごしらえ
   ・里芋は皮をむき水で洗う。
   ・ごぼうは皮を包丁の背で落として斜め薄切りにする。
   ・ニンジンは５ｍｍに切り、型で抜く。
   ・レンコンは花レンコンにし酢水につける。

3. 3

   鶏肉を一口くらいの大きさに切り、軽く焼き色がつくくらいに炒め取り出しておく。

4. 4

   お鍋に油をしき、里芋、ニンジンの順番によく炒める。
   レンコン、ごぼうを入れさらに炒める。（花レンコンが割れないように注意する。）

5. 5

   4に鶏肉、しいたけ、だし汁を加え中火にかける。
   
   アクが出てきたらこまめにとる。
   弱火にして煮込むこと約10分

6. 6

   残りの調味料（お酒、砂糖、醤油、みりん）を加え、さらに10分煮込む。
   
   火をとめてふたをする。
   →味がさらにしみこみます。