塩麹そぼろで☆酒蒸し米茄子のそぼろがけ レシピ・作り方

作り方

1. 1 米茄子は火の通りを早くする為に、格子状の切り込みを入れます。（皮面に）
   
   ヘタ付いたままで良いですよ☆

   

2. 2 内側には塩麹をうっすら塗ります。（内側のみ）
   
   塩分の力で汁が出て、味も馴染み火の通りも早くなります。

   

3. 3 熱したフライパンにオリーブ油を入れて、皮面から焼きます。
   
   最初は中火で後は蓋をして、弱火で蒸し焼きにします。

   

4. 4 皮面に焼き色が付いたら裏返して、●水とお酒を入れて、更に蓋をして蒸し焼きにします。
   （弱火）

   

5. 5 米茄子に火が通ったら、器に盛りつけます。
   
   塩麹そぼろをたっぷりかけて、出来上がり〜！

   

6. 6 この塩麹そぼろは、色々な料理に使えて便利です。しかも5日程度保存も出来ます。
   
   色々使える保存食☆塩麹そぼろ
   
   レシピID：1070008517
   参照にして下さい。

   

7. 7 この塩麹で作りました。
   どんな料理にも合う、美味しい塩麹です。
   
   八百屋で教わった塩麹
   レシピID：1070008293
   参照にして下さい。