簡単だよ！塩麹作りの全工程。 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   漬け物用の、ホーローの深い入れ物を用意します。
   
   お湯に塩を入れて溶かして、沸騰したら60度まで冷まします。

2. 2

   こうじを手で揉みほぐして、ホーローの入れ物に入れます。
   
   1の（塩お湯）を少しづつ、ヘラで混ぜながら入れます。

3. 3

   全体がよく混ざったら、蓋をします。
   
   バスタオルで入れ物を巻いて、そのまま3時間程度保温します。

4. 4

   [常温で保管します]
   
   毎日1回、ヘラで混ぜます。
   
   この写真は、3日目の様子です。
   
   だいぶ柔らかくなり、汁が出て来ました。

5. 5

   毎日1度かき混ぜて、1週間程度熟成させます。
   
   出来上がりです。
   
   さぁ〜！野菜を漬けてみましょう〜♪
   
   冷蔵庫で、長期保存出来ます。

6. 6

   干すだけで美味しくなる☆大根の塩麹漬け。
   
   レシピID：1070007299
   参照にして下さい。

7. 7

   干すだけで美味しくなる☆きゅうりの塩麹漬け。
   
   レシピID：1070007298
   参照にして下さい。

8. 8

   塩麹で作る☆鶏むね肉で、高級ハムの美味しさ。
   
   レシピID：1070007321
   参照にして下さい。

9. 9

   残った鍋の活用法！塩麹で、すいとん汁に大変身☆
   
   レシピID：1070007322
   参照にして下さい。