強火が要らないフワフワで肉々しい麻婆豆腐 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   豆腐は５～６ミリの角切り。

2. 2

   長ネギは粗目のみじん切り。

3. 3

   フライパンで湯を沸かし、豆腐を1～3分くらい炊く。塩を入れて、この時点で味を決めてしまう。味見をして、やや濃いめで。
   火を止めて、豆腐はザルに上げておく。

4. 4

   空にしたフライパンの水気を取り完全に乾かす。
   サラダ油・おろしニンニク・おろしたショウガ・豆板醬・甜面醬をいれて弱火で火を入れていく。

5. 5

   香りが立ってきたら、挽肉を投入。火をちょっとだけ強くする。ほぐしながら、完全に炒め切る。

6. 6

   豆腐と長ネギを入れる。

7. 7

   顆粒ダシを加える。味見をして、いい感じになれば、火を止めて水溶き片栗粉とごま油を回し入れる。軽く混ぜて、気持ちとろみをつける。

8. 8

   完成。