マンゴーと牛すじのビーフカレー レシピ・作り方

作り方

1. 1 【牛すじの下処理】
   フライパンで沸騰させたお湯に、牛すじを入れる。

   

2. 2 【牛すじの下処理】
   冷たい牛すじが入ると温度が下がるので、強火にします。

   

3. 3 【牛すじの下処理】
   アクが出てくるので、1分ほど熱を通したらお湯を捨てて、牛すじを取り出します。

   

4. 4 深めの鍋に水600cc、赤ワイン、セロリの葉、下処理した牛すじを入れ中火にかける。

   

5. 5 沸騰してアルコールが飛んだら、水400ccを足し、カレー用の牛肉を入れる。弱火にしてフタをし、2時間半ほど煮込む。

   

6. 6 その間に、フライパンにチューブバター、薄切りにした玉ねぎを入れて中火で炒める。

   

7. 7 玉ねぎがあめ色になるまで炒めたら、ガラムマサラ、コリアンダー、シナモンを入れて混ぜ合わせる。

   

8. 8 トマト缶を入れて、水気がなくなるまで炒める。

   

9. 9 牛すじを煮込んだ鍋に、トマトと玉ねぎペーストを入れる。

   

10. 10 解凍したマンゴーとバナナをブレンダーやミキサーでペースト状にする。

    

11. 11 鍋にマンゴーバナナペーストを入れて混ぜる。

    

12. 12 ココナッツミルクペーストを入れて混ぜる。

    

13. 13 火を止めて、カレールウ(ジャワカレー中辛)(バーモントカレー甘口)を入れて溶かす。

    

14. 14 お皿に盛って完成！
    ごはんやナンとお召し上がりください。