ほどよい歯触りに仕上がるひじきの煮物 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   にんじんと油揚げは、3cm長さの細めの千切りにする。糸こんにゃくは、小鍋に湯を沸かし、さっと湯せんして水気を取り3cm位に切る。

2. 2

   鍋にサラダ油小さじ1を入れ中火で手順1のにんじん、糸こんにゃく、油揚げの順で炒め、砂糖、しょうゆを各小さじ1／2を加えにんじんに火が通るまで炒めたら火を止めお皿に取り出す。

3. 3

   鍋に残りのサラダ油とごま油小さじ2を入れ、中火の強で蒸しひじきを油になじませるように炒め酒、出し汁を加え強火にして砂糖大さじ3、しょうゆ大さじ4を加え煮汁が半分になるまで煮る。

4. 4

   さやえんどうは、筋を取り小鍋に湯を沸かし塩1gくらい入れさっと湯がいて冷水に入れ色止めし水気を拭き取る。

5. 5

   手順2の具材を手順3に入れ混ぜ合わせ煮汁がほとんどなくなってきたら、さやえんどうを加え軽く炒め合わせたら完成です。