干し柿♪ レシピ・作り方

作り方

1. 1 柿の皮を剥きます。ヘタの部分は残してください。
   ピーラーが楽です。
2. 2 鍋に熱湯を沸騰させた状態にします。
   お玉などで柿を入れ、10秒ほど湯煎します。
   （カビ対策で表面の雑菌を殺菌するため）
3. 3 ヘタの部分をロープでくくり、晴れた日は外に干す。
   ロープがかからないものはザルに入れて干すが、風通しが悪くなるのでたまにひっくり返す。
4. 4 4、5日したら柿の中の繊維をほぐすようによく揉む。毎日もんでください。
   潰しすぎて中身が出ないように注意！
5. 5 2週間ほどで食べられます。
   早めにたべればあんぽ柿のようにトロッと。
   1、2か月干せば保存食として半年程は常温で保存可能に。（天気にもよるので長期保存用は揉んだ硬さで判断する。）