だしがたっぷり効いてる鶏だんごピェンロー レシピ・作り方

作り方

1. 1

   干ししいたけを1カップほどの水につけて戻しておきます
   時間があるなら一晩つけて戻してください

2. 2

   ビニール袋にひき肉をいれ、塩、ブラックペッパー、すりおろしたにんにく、酒、しょうゆ、きざんだ長ねぎの白い部分を入れてよく揉み込みます

3. 3

   卵白と片栗粉を入れてまんべんなく混ぜます

4. 4

   鍋に干ししいたけを戻し汁ごと入れ、水500ccとななめ切りにした長ねぎ、ざく切りにした白菜の白い部分を入れて煮立たせます

5. 5

   鶏ひき肉をいれたビニール袋の底の端を一方だけ切り、絞り出したひき肉をスプーンで次々鍋に落としていきます
   アクが出るので救いとります

6. 6

   白菜の葉の部分でフタをするようにかぶせ、ごま油を回しがけ、さらに煮込みます

7. 7

   白菜が煮えたら、隙間に春雨、水菜を入れてさらに煮ます(今回水菜のかわりにルッコラを使用しています)

8. 8

   取り皿に煮汁少々を入れ、塩小さじ半分ほどを溶いてつけダレにして食べます