☆奥義シリーズ☆一番出汁のおひたし レシピ・作り方

作り方

1. 1 ☆一番出汁の取り方☆
   手順：2～4

   

2. 2 昆布の汚れをキッチンペーパーで軽く拭いて、昆布・水を小鍋に入れて1時間以上放置
   ※寝る前など8時間放置してもOK

   

3. 3 2を中火にかけて、沸騰する直前で昆布を取り出す
4. 4 3が沸騰したら、かつお節を入れて1分だけ煮込む
   ※水の量が少ないので鍋を傾けています

   

5. 5 ●厚揚げの油抜き●
   手順：6～8

   

6. 6 沸騰したお湯に厚揚げを入れて、2分程度煮込みます。
   ※時々、箸で沈めます
7. 7 6の厚揚げを取り出し、冷ましてから水気をしっかり切ります。
8. 8 7を食べ易いように切ります。
   【おまけ】写真のように冷凍しておくと便利！(味噌汁、おひたし等にすぐ使えます)

   

9. 9 小松菜 or ほうれん草をお湯につけて、沸騰しない程度で2分ほど煮込む
   (※写真は小松菜)

   

10. 10 9を冷水につける

    

11. 11 10を取り出し、3cm程度の長さに切ります。切った後、手で水気をしっかり切ります。

    

12. 12 ●の材料と、一番出汁を鍋に入れて、火をかけて沸騰しない程度に3分ほど煮込んで完成！（盛り付けにかつお節をかけるとよりおいしいです。）