【作り置き】プロ直伝ふっくら焼き鮭【お弁当にも】 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   塩を両面にふって5分おく。
   
   すぐに焼かずに5分経ってから焼くと、冷めた時に臭みが無くなるのでお弁当に詰めた時に、隣のおかずに臭いが移らずに済みます。
   
   元からふってある場合省く。

2. 2

   身の面を上にして魚グリルで3分。

3. 3

   両面に霧吹きで酒をふりかける。
   
   アルコールは、魚のタンパク質の構造を変えるので、冷めても身が柔らかくなる。
   またアルコールには殺菌効果もあるので、傷みにくくなるというメリットも！

4. 4

   使いやすいサイズに切って、キッチンペーパーの上に置いて保存。
   
   キッチンペーパーを引くことで保存しても生臭さが抑えられます。