香箱蟹を茹でたゆで汁で茶碗蒸し レシピ・作り方
材料（2人分）
- 香箱蟹の茹で汁(1050012779) 400CC
- みりん 小さじ１
- 薄口醤油 小さじ２
- 粗塩 ひとつまみ
- 卵 ２個
- 香箱蟹をほぐした身 大さじ２から３ほど
作り方
- 1 出汁の中に分量の調味料を入れ、卵を割りいれてよくかき混ぜる。かき混ぜたら、目の粗いザルで卵液をこします。白身の部分が残るので、ヘラで押し付けるようにしてこすようにします。
-
2
茶碗蒸しの容器に卵液を入れて、蒸し器で10から15分蒸します。固まり具合は箸をそっと刺してみると、中から卵液が出てこなければ固まっています。
-
3
長く蒸しすぎると、卵液に酢が入ってしまうので、固まったら蒸し器から早めに取り出します。
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4
蟹の身をほぐしたものを、熱いうちにのせます。蓋をして蒸らします。
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5
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- 料理名
- 香箱蟹を茹でた茹で汁で茶碗蒸し
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