ガンモと大根と牛スジの含め煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   大根は好みの厚さの輪切りか、大きければ半月にし、面取りしてから米の研ぎ汁で下茹でしておく。（私は電気圧力鍋で低圧１５分加圧しました。写真は生の状態。）

2. 2

   ☆この工程は飛ばしてもＯＫ。
   手抜き・時短の為の下処理です。
   
   大根が熱い内に牛すじ肉と＊と共にビニール袋に入れ、空気を抜いて口を縛り、荒熱が取れたら冷蔵庫で一晩以上置く。

3. 3

   下茹でした大根と、他の全ての材料・調味料を鍋に入れて火にかける。（ミニがんもは半分に切りました。）
   
   全体に汁に浸る様に、水分が足りない様なら水を足す。
   小さい鍋を使うと良いです。

4. 4

   中火で煮詰め、煮汁が半分程度になったら火を止める。

5. 5

   器に盛り付け、お好みで練り辛子を添えて頂く。

6. 6

   牛すじ肉は圧力鍋で高圧１５分加圧し冷凍保存しておいた物を使用しました。
   
   用途の幅が広がる様に、大きめカットで下処理しておくと良いです。