牛スジ肉とピーマンの焼肉タレ炒め レシピ・作り方

作り方

1. 1 ☆牛すじ肉の下処理☆
   
   牛スジ肉は水から茹でて一旦流水で洗い、食べやすく切って圧力鍋に入れる。
   
   写真の肉は生で2.5kg分。

   

2. 2 ☆牛すじ肉の下処理☆
   
   すじ肉がヒタヒタに浸かる位の水を加え、あれば生姜スライスや葱の青い部分を加えて蓋をし、高圧１５分で加圧し自然冷却後に固まった脂を除去する。

   

3. 3 ピーマンを乱切りにし、薄く油（分量外）を引いたフライパンでさっと炒めて取り出しておく。
   
   上記のフライパンに②で処理した牛すじ肉と＊を入れて火にかけ、煮絡めながら汁気を飛ばす。

   

4. 4 汁気が大体飛んだらピーマンを戻し入れ、ざっと炒め合わせて火を止め、ラー油（orごま油）を垂らして大きく混ぜたら完成♪

   

5. 5 ごま油を使用した場合は後で一味を振って頂いても美味しいです♪